甘草甜素英文别名：Glycyrrhizic Acid 英文名称：Glycyrrhizin CAS号：1405-86-3 分子式：C42H62O16 分子量：822.93 PH 值： 4.5－6.5 纯度：>93.0%(T) 分子式：C41H69N3O16分子量：859.9971
本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。
中文名称: 甘草皂甙性质描述: 本品为结晶。易溶于热水；乙醇，味极甜。
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的纯天然甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。适用范围：果汁、饮料、糖果、膨化食品、口香糖、果冻、龟苓膏、降火凉茶、凉果、蜜饯、槟榔、瓜子、酱油、泡菜、酱腌菜、烟草、医药、肉食品加工等。
甘草甜素质量标准：
含 量：10%-20%
检测方法：HPLC
产品性状：黄色精细粉末
味 道：特殊甜味
炽灼残渣：8.0%-14.0%
水 份：≤6%
P H: 5.0-7.0
重 金 属：≤20ppm
砷 盐：≤2ppm
微生物指标：
细菌总数：≤1000CFU/g
霉菌及酵母菌：≤100CFU/g
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无