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DL-酒石酸英文名称：DL-TARTARIC ACID
学名：2,3-二羟基丁二酸
分子式：C4H6O6
分子量：150.09 C 32.01%, H 4.03%, O 63.96%
DL-酒石酸性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。0.3水溶液的PH值为2.4。 用途：酸、抗氧化增效剂、螯合剂、香剂、乳化剂。在低温时对水的溶解度低。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。 限量：GB 2760-96：各类食品，均GMP。
DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。       99.6%  
DL-酒石酸执行标准： 国标GB15358-94（食品级）
 项目 指标                  结晶品       无水品
DL-酒石酸含量（以干基计），%≥ 99.5        99.5
熔点范围，℃                200-206      200-206
硫酸盐（SO4计），%≤         0.04         0.04
重金属（以Pb计），%≤        0.001        0.001
砷（以As计），%≤           0.0002       0.0002
易氧化物                    合格           合格
加热减量，%≤               11.5           0.5
灼烧残渣，%≤               0.10           0.10
灼烧残渣，%≤               0.10           0.10