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肌醇（inositol ）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。动物、微生物的生长因子。分子式(CHOH)6。又称环己六醇，广泛分布在动物和植物体内。最早从心肌和肝脏中分离得到。环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，但有价值的、天然存在的异构体为顺-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-环己六醇，结构式如上。在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体 ，熔点253℃ ，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。 　作用与用途：《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）规定其使用范围及使用量分别为：婴幼儿食品210-250mg/kg,饮液25-30mg/kg。（GB 2760-2002)果汁果味型饮料，60-120mg/kg含量：99.6%                                                                                                                                  分析指标国药准字 H41022891
外观 白色结晶性粉末，无臭，味甜
鉴别 呈正反应
熔点 224.0 - 227.0℃
红外鉴定 符合标准光谱
氯化物 ≤0.005％
硫酸盐 ≤0.006％
钙盐 应呈阴性 Negative
铁盐 ≤0.0005％
干燥失重 ≤0.5％
炽灼残渣 ≤0.1％
重金属总量 ≤0.001％
砷 ≤ 1.0 ppm
镉 ≤ 0.1 ppm
汞 ≤ 0.1 ppm
铅 ≤ 1.0 ppm
含量 ≥98.0%
菌落总数 ≤1000cfu/g
酵母和霉菌 ≤100cfu/g
大肠杆菌 不得检出
沙门氏菌 不得检出